بررسی میزان فلزات سنگین در کنسرو های ماهی

بررسی میزان فلزات سنگین در کنسرو های ماهی

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 82
حجم فایل: 801 کیلوبایت
 

بررسی میزان فلزات سنگین در پرمصرف ترین برندهای کنسرو های ماهی موجود در شهر کاشان

تعداد صفحات : 82

چکیده:

مقدمه: به دلیل اثرات فلزات سنگین بر سلامتی انسان ها و رتبه نخست این عناصر در فراورده های دریایی از جمله کنسرو ماهی این پژوهش با هدف تعیین میزان فلزات سنگین در پرمصرف ترین برندهای کنسرو ماهی موجود در بازار ایران انجام شد.

مواد و روش: در این مطالعه 10 برند از  پرمصرف ترین برندهای کنسرو ماهی موجود که در سال 2015 تولید شده اند در دو سری ساخت نمونه گیری شدند. 10 گرم از نمونه های همگن شده بوسیله روی هات پلیت خشک شده و 10 میلی لیتر اسید نیتریک غلیظ اضافه شد. سپس درون دستگاه ICP - AES تزریق شد.  برای تجزیه و تحلیل داده ها از آزمون های آنالیز واریانس و کروسکال والیس برای مقایسه برند ها به کار گرفته شد ، هم چنین از آزمون ،  Tتک نمونه ای برای مقایسه فلزات سنگین هر برند با استاندارد استفاده شد.

یافته ها: مطالعه ما نشان داد میانگین میزان سرب بدست امده به میزان 7/86 درصد نمونه ها بالاتر از محدوده مجاز استانداردبود. با توجه به حدود استاندارد سازمان بهداشت جهانی میزان قلع در این مطالعه در همه برند ها کمتر از حد استاندارد بود. غلظت کادمیوم به میزان 7/96 درصد در محدوده مجاز استاندارد بودند.

بحث و نتیجه گیری: نتایج نشان داد  کنسرو های ماهی تولیدی بازار ایران بیشتر از همه حاوی سرب هستند    مقادیر اندازه گیری شده  بالاتر از حد استاندارد جهانی  سرب است لذا پیشنهاد می گردد مطالعات بیشتری برای شناسایی منبع آلودگی به سرب در پروسه تولید  در ایران به اجرا گذاشته شود

 

کلیدواژه: سرب،قلع، کادمیوم، ماهی، تن ماهی، کاشان

 

 

فصل اول : مقدمه و طرح تحقیق

1-1- بیان مسئله

1-2- اهداف ، فرضیات و سئوالات تحقیق

1-2-1- اهداف تحقیق

1-2-2- فرضیات تحقیق

1-2-3- سئوالات تحقیق

1-3- روش تحقیق و پژوهش

فصل دوم : کلیات تحقیق

2-1- فلزات سنگین

2-1-1- منشاء فلزات سنگین

2-2- سابقه تحقیقات در مورد سرب

2-2-1- سابقه تحقیقات در مورد سرب و اثر آلوده کنندگی آن در انسان

2-2-2- اثر آلوده کنندگی سرب در آب دریا و ماهیان

2-3- سابقه تحقیقات در مورد آهن

2-3-1- سابقه تحقیقات راجع به مسمومیت با آهن و اثر آلوده کنندگی آن بر انسان

2-3-2-اثر آلوده کنندگی آهن در آب دریا و ماهیان

 

فصل سوم : مواد و روش کار

3-1- مواد و لوازم مورد نیاز

3-2- روش کار

3-2-1- تاریخچه دستگاه جذب اتمی

3-2-2- قسمتهای مختلف دستگاه جذب اتمی

3-2-2-1 روش کار با دستگاه جذب اتمی با شعله

3-2-3- آماده سازی نمونه ها جهت اندازه گیری فلزات

3-2-4-عمل هضم اولیه در فلزات

فصل چهارم : نتایج تحقیق

فصل پنجم : بحث و پیشنهادها

منابع

 

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.